Chaud ou froid, en version sucrée ou salée, ce feuilleté soleil est simple à réaliser et spectaculaire. Il est parfait avec de la confiture, du chocolat, des pruneaux d’Agen…, et l’est tout autant avec du speck, du fromage, de l’anchoïade, du chutney… Accompagné d’une salade, c’est un joli plat. Seul, il convient bien à l’apéritif. Pendant mes préparatifs de Noël, celui-ci est à la confiture d’oignons. Accompagné d’un verre de Loupiac et servi avec une portion de foie gras, il peut être proposé en buffet :
2 ronds de pâte feuilletée
la garniture de votre choix (pourquoi pas faire un mix de plusieurs garnitures, une par quart)
un oeuf battu avec une cuillérée d’eau froide
du sésame/ou des graines de pavot
Une recette plus détaillée se trouve sur le blog Del’s Cooking Twist. La vidéo plus bas montre un montage Chaud ou froid, en version sucrée ou salée, ce feuilleté soleil est simple à réaliser et spectaculaire .en forme de sapin. Si les ingrédients sont simples, la mise en place peut prendre un peu de temps pour arriver à former des rayons réguliers, environ 20 minutes :
préchauffer le four à 180°
dérouler un rond de pâte
ajouter la garniture et passer de l’eau au pinceau sur le pourtour
recouvrir avec le deuxième rond de pâte et presser les bords pour les fixer
passer le rouleau à pâtisserie pour aplanir si nécessaire
définir le centre avec un motif ou un verre, puis découper les rayons avec un cutter en quatre, puis chaque quart en 2, puis en 3
tourner chaque rayon en 3
badigeonner avec la dorure à l’oeuf, puis saupoudrer de sésame
enfourner sur la clayette du haut du four pour 25 mn de cuisson
Sweet or salty version, this puff pastry sun is simple to achieve and spectacular.It is perfect with jam, chocolate, prunes of Agen…, and is just as delicious with speck, cheese, anchoïade, chutney… With a fresh salad, it is a lovely dish. Alone, it is well suited to the aperitif. During the preparations for Christmas, this one is made with onion jam. Accompanied by a glass of Loupiac and a portion of foie gras, it can be easily be served as a buffet:
2 sheets of puff pastry
the topping of your choice (why not make a mix of several toppings, one per quarter)
an egg beaten with a spoonful of cold water
sesame/or poppy seeds
A more detailed recipe can be found on the blog Del’s Cooking Twist. The video below shows a fir-shaped montage. If the ingredients are simple, it may take some time to set up regular ray shapes, about 20 minutes:
preheat oven to 180°
roll out a round of dough
add the filling and pass water with a brush around the edges
cover with the second round of dough and press the edges to secure them
pass the rolling pin to flatten if necessary
define the center with a pattern or glass, then cut the spokes with a cutter in four, then every quarter in two, then in three
turn each radius in 3
brush with egg gilding, then sprinkle with sesame
bake on the top shelf of the oven for 25 minutes
Retour rustique en 2016 : escargots au beurre persillé
Rustic throwback to 2016: garlic butter snails
Ils sont de retour dans les bacs des congélateurs au supermarché pendant les fêtes… les escargots en persillade ! Comme la lande limousine, ce plat de ripailles qui fascine les étrangers autant qu’il les dégoutte, est parait-il redevenu tendance dans les bistros parisiens. Au menu des disettes depuis la Préhistoire, ce plat a trouvé sa place en entrée chic dans le répertoire français depuis qu’un aubergiste bourguignon en a fait sa spécialité fin XVIIIème. Si vous n’en n’avez jamais cuisinés, vous pourriez être perdus devant votre sac en plastique plein de coquilles congelées. Il vous faudra des assiettes individuelles spéciales pour les disposer au four 10 mn et des fourchettes à escargot pour les déguster (ou de simples piques à fruits de mer). Mais c’est surtout leur persillade qui séduit, proche du beurre Maître d’hôtel, cette version rustique accompagnant une entrecôte du Limousin est à se damner.
Persillade snails are back in the frozen food section of supermarkets over the season! This rustic dish fascinates foreigners just as much as it repels them. I hear that it is hype again in Parisian bistros. They used to be the main course during dire periods ever since Prehistoric times. Snails found their chic first-course place on a festive menu after a Burgundy chef built quite a reputation cooking them at the end of the 18th century. If you want to prepare them for the first time, you may feel lost in translation in front of your plastic bag full of shells filled with green butter. You will need special individual plates to put them in place in the oven for 10 mn and special forks (seafood sticks to eat them). What drives us crazy is their garlic butter, this rustic version with a Limousin rib steak is a food feast.
Mixer dans un hachoir électrique (mix in an electric chopper) :
1 échalotte (1 shalot)
1 gousse d’ail (1 garlic clove)
Pas mal de poivre (some black pepper)
1 pincée de piment d’Espelette pour relever le tout (a pinch of Espelette pepper or any kind of red pepper to spice it up)
Finir de mixer en ajoutant 100 g de beurre salé sorti à l’avance – ou ajouter une pincée de sel à du beurre normal (Finish the mix by adding 100g of salted butter at room temperature – or add a pinch of salt to regular butter)
Un Cottage en France 
Merci pour ce magnifique partage, de la douceur, de la pure beauté dans ce monde perdu. Merci merci j’adore cette ambiance. 🙂
Que votre message fait du bien par les temps qui courent ! Gardons le cap sur la douceur et la lumière.