Gâteau de Noël au chocolat | A Xmas Chocolate Cake

2 Gâteaux

3 œufs
1 1/2 tasse (175 g) de sucre en poudre

Ingrédients humides :
1/2 tasse (130 ml) d’huile végétale
1/4 tasse (65 ml) d’huile de coco
1 tasse (130 ml) de lait d’amande ou de lait
1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Ingrédients secs :
2 1/2 tasses (300 g) de farine
3/4 tasse (100 g) de cacao en poudre
1 pincée de sel (2g)
2 cuillères à café de levure (1 sachet)
1 cuillère à café de bicarbonate de soude

1 tasse (250 ml) de café fort et chaud

Préchauffer le four à 180° et beurrer/fariner deux moules à gâteaux de 23 cm
Préparer le café.
Dans un saladier moyen, mélanger les ingrédients secs.
Dans un grand saladier, blanchir les œufs et le sucre au batteur électrique. et y mélanger les ingrédients humides.
Toujours au batteur, ajouter les ingrédients secs, puis le café.
Verser la pâte dans les moules et enfourner pendant environ 35-40 minutes (tester avec une lame de couteau au bout de 35 minutes).
Retirer du four et faire refroidir complètement dans les moules sous une assiette.

Garniture à la confiture
(si vous n’avez pas le temps, un bocal de confiture aux fruits rouges de qualité, ira très bien)

2 1/2 tasses (500g) de fruits rouges (ou congelés)
1/4 tasse (65 g) de sucre en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/4 (65 ml) tasse d’eau
1 cuillère à café de maïzena

Dans une casserole, ajoutez les fruits, le sucre, le jus de citron et 2-3 cuillères à soupe d’eau. Porter à ébullition à feu moyen tout en remuant constamment, puis cuire 4-5 min jusqu’à ce que les fruits aient ramolli.
Dans un petit bol, mélanger l’eau restante et la maïzena, ajouter le mélange dans les fruits tout en remuant constamment, jusqu’à épaississement.
Après refroidissement complet, étaler la préparation sur l’un des gâteaux.
En conserver un peu pour la décoration finale.

Ganache au chocolat et décorations

1 tasse (250 ml) de crème épaisse ou mascarpone
1 plaque (200 g) de chocolat dessert (sucré)
1 1/2 (375 ml) tasse de crème fouettée
des feuilles de menthe et d’oxalis pour la décoration

Faire fondre le chocolat au bain marie. Verser deux cuillerées de chocolat fondu entre deux feuilles de papier cuisson et étaler avec un rouleau à pâtisserie en couche fine et laisser refroidir. Y découper des feuillets de chocolat pour la décoration finale.

Mélanger le reste du chocolat fondu tiédi avec la crème épaisse, puis ajouter la crème fouettée délicatement.

Etaler une couche sur l’un des gâteaux et empiler l’autre gâteau côté confiture. Enduire le gâteau sur le dessus dessus et les bords. Décorer avec les copeaux de chocolat, les feuilles de menthe et d’oxalis, un peu de confiture restante.

2 Cakes

3 eggs
1 1/2 cups (175 g) of powdered sugar

Wet ingredients:
1/2 cup (130 ml) of vegetable oil
1/4 cup (65 ml) of coconut oil
1 cup (130 ml) of almond milk or regular milk
1 tablespoon of vanilla extract

Dry ingredients:
2 1/2 cups (300 g) of flour
3/4 cup (100 g) of cocoa powder
1 pinch of salt (2g)
2 teaspoons of baking powder (1 packet)
1 teaspoon of baking soda

1 cup (250 ml) of strong hot coffee

Preheat the oven to 180° and butter/flour two 23 cm cake pans.
Prepare the coffee.
In a medium bowl, mix the dry ingredients.
In a large bowl, whisk the eggs and sugar with an electric mixer, then mix in the wet ingredients.
Still using the mixer, add the dry ingredients, followed by the coffee.
Pour the batter into the cake pans and bake for about 35-40 minutes (test with a knife after 35 minutes).
Remove from the oven and let cool completely in the pans under a plate.

Preserve filling
if you don’t have time, a jar of quality red fruit jam will do just fine

2 1/2 cups (500g) of red fruits (or frozen)
1/4 cup (65 g) of powdered sugar
1 tablespoon of lemon juice
1/4 cup (65 ml) of water
1 teaspoon of cornstarch

In a saucepan, add the fruits, sugar, lemon juice, and 2-3 tablespoons of water. Bring to a boil over medium heat while stirring constantly, then cook for 4-5 minutes until the fruits have softened.
In a small bowl, mix the remaining water and cornstarch, add the mixture to the fruits while stirring constantly, until thickened.
After completely cooling, spread the preparation on one of the cakes.
Save a little for the final decoration.

Chocolate ganache and decorations

1 cup (250 ml) of thick cream or mascarpone
1 bar (200 g) of dessert chocolate (sweet)
1 1/2 cups (375 ml) of whipped cream
mint and wood sorrel leaves for decoration

Melt the chocolate in a double boiler. Pour two tablespoons of melted chocolate between two sheets of parchment paper and roll out with a rolling pin into a thin layer and let cool. Cut out chocolate flakes for the final decoration.

Mix the remaining warm melted chocolate with the thick cream, then gently fold in the whipped cream.

Spread one of the cakes and stack the other cake jam side inside. Spread over the top and sides of the cake. Decorate with chocolate shavings, mint and wood sorrel leaves, along with beads of leftover jam.