Le rose fushia intense des oeillets d’un bouquet romantique est un coup au coeur endurci de l’hiver, entre journées enneigées et premiers signes du printemps. Ils sont légèrement parfumés, comme la framboise à déposer au fond d’une coupe de Champagne (congelée, elle donnera un joli rose à la coupe…). Si simple Sabayon, c’est la sensualité même à servir tiède sur les fruits !
2 jaunes et 1 blanc d’oeuf
60 g de sucre en poudre
3 cs de Marsala
200 g de framboises (fraîches ou congelées)
Disposer les framboises au fond de deux coupes
Monter l’un des deux blancs d’oeufs en neige ferme et réserver
Dans un récipient (qui résiste à la chaleur), mettre les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre. Mélanger au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture blanche et ferme, puis ajouter 3 cs de Marsala
Mettre une casserole d’eau sur le feu, poser le récipient dessus et continuer de battre jusqu’à ce que l’eau commence à bouillir
Sortir du feu et ajouter le blanc battu pour faire une mousse
Ajouter sur les framboises et servir immédiatement
The intense fushia pink of the carnations of a romantic bouquet pierces the cold heart of winter, between snowy visions and early spring signs.They have a light fragrance, close to the aroma of the raspberry in a glass of Champagne (frozen, it will give a lovely pink touch to the glass). With Sabayon cream, it is a sensual last minute touch to serve lukewarm as a topping on fruits!
2 egg yolks
1 egg white
60g sugar
3tsp Marsala wine
200g fresh or frozen raspberries
Distribute raspberries in two cups
Whisk one egg white and put aside
Whisk sugar and egg yolks until the mix gets as white as possible and 3 Tsp of Marsala wine
Place the bowl on a pan filled with water on the cooker and go on whipping until the water boils
Take the bowl away from the simmering water and mix the egg white to make a moss
Add on top of raspberries and serve immediately with Champagne
Un cottage en France 
magnifiques photos
Merci, Douce soirée !
Bonne soirée!
oh comme ces beau un peu de couleurs apres ces paysages de neige ;; je suis ravie qu’il ny en ai plus a paris merci pour ces bouquets splenddies
Merci Christine,
Faites-vous dès que possible un sabayon 😉 c’est une médecine efficace contre la grisaille, aussi efficace que le fushia de ces oeillets dans le bouquet. Douce soirée !
Merci pour la sublime recette du sabayon mais je ne comprends pas pourquoi vous « batter l’un des deux blancs d’oeuf » alors qu’il n’y en a qu’un seul dans votre liste d’ingrédients ! Rajoutez-vous ce blanc battu au mélange jaunes/sucre une fois la cuisson au bain marie terminée ?
Encore merci pour vos si jolies photos.
Michelle
Merci oui j’ai oublié la ligne, sans cela c’est trop liquide !! A essayer d’urgence – Joyeuse St Valentin !