Le rose fuchsia intense des oeillets, au calendrier des fleurs de naissance de janvier avec le perce-neige, est un coup au cœur endurci de l’hiver, entre journées enneigées et envie de printemps. Ils sont légèrement parfumés, comme la framboise à déposer au fond d’une coupe de Champagne (congelée, elle donnera un joli rose à la coupe). Si simple Sabayon, c’est la sensualité même à servir tiède sur les fruits !
2 jaunes et 1 blanc d’oeuf
60 g de sucre en poudre
3 cs de Marsala
200 g de framboises (fraîches ou congelées)
Disposez les framboises dans deux coupes. Montez un blanc d’œuf en neige ferme et réservez. Dans un récipient résistant à la chaleur, mettez les jaunes d’œufs et le sucre, puis mélangez au batteur électrique jusqu’à obtenir une texture blanche. Ajoutez 3 cuillères à soupe de Marsala. Placez le récipient au-dessus d’une casserole d’eau chaude et continuez de battre jusqu’à ébullition. Retirez du feu, incorporez le blanc battu pour former une mousse. Versez sur les framboises et servez immédiatement.
The bright pink of carnations, January’s birth flowers alongside snowdrops, brightens up the chilly winter vibes, popping out against all the snowy backdrops while we can’t wait for spring to show up. They’ve got this light fragrance, like the raspberry sitting at the bottom of a Champagne flute (when it’s frozen, it adds a lovely pink touch to the drink). And let’s be real, Sabayon is just pure delight – it’s best served warm over some fruits!
2 egg yolks and 1 egg white
60g sugar
3tsp Marsala wine
200g fresh or frozen raspberries
Arrange the raspberries in two bowls. Whip an egg white until stiff peaks form and set aside. In a heatproof bowl, combine the egg yolks and sugar, then beat with an electric mixer until you achieve a white texture. Add 3 tablespoons of Marsala. Place the bowl over a pot of hot water and continue beating until it begins to boil. Remove from heat, gently fold in the whipped egg white to create a mousse. Pour over the raspberries and serve immediately.
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un cottage en France 
magnifiques photos
Merci, Douce soirée !
Bonne soirée!
oh comme ces beau un peu de couleurs apres ces paysages de neige ;; je suis ravie qu’il ny en ai plus a paris merci pour ces bouquets splenddies
Merci Christine,
Faites-vous dès que possible un sabayon 😉 c’est une médecine efficace contre la grisaille, aussi efficace que le fushia de ces oeillets dans le bouquet. Douce soirée !
Merci pour la sublime recette du sabayon mais je ne comprends pas pourquoi vous « batter l’un des deux blancs d’oeuf » alors qu’il n’y en a qu’un seul dans votre liste d’ingrédients ! Rajoutez-vous ce blanc battu au mélange jaunes/sucre une fois la cuisson au bain marie terminée ?
Encore merci pour vos si jolies photos.
Michelle
Merci oui j’ai oublié la ligne, sans cela c’est trop liquide !! A essayer d’urgence – Joyeuse St Valentin !