Saveurs traditionnelles : le beurre maître d’hôtel | Traditional Flavors: Garlic Butter

Mixer dans un hachoir électrique :
1 échalotte
1 gousse d’ail
1 cc jus de citron
1 cc persil frais
1 pincée de poivre
1 pincée de piment d’Espelette
et ajouter à ce mélange 100 g de beurre salé à température ambiante

Ajouter à la fourchette ou à la douille sur le coin de chaque assiette, ou tartiner sur des tranches fines de baguette grillées en apéritif, accompagnées d’un verre de Chablis.

Pour utilisation plus tard dans la journée, former un rouleau dans du film alimentaire et réfrigérer, couper en rondelles au moment de servir sur une entrecôte, des pommes de terre…

Si les escargots au beurre d’ail vous font envie, achetez-les congelés au supermarché.

Mix in an electric mixer in one shot:
1 shallot
1 garlic clove
1 ts lemon juice
1 ts fresh parsley
some black pepper
a pinch of Espelette pepper or any kind of red pepper
and add to this paste 100 g of salted butter at room temperature

Add with a fork or a nozzle on the edge of each plate, or spread on slim baguette toasts appetizers… with a glass of Chablis.

For later use during the day, form a roll in clingfilm and refrigerate, serve in slices on a rib steak, potatoes…

Should you fancy snails with garlic butter, you will need to buy them frozen at the supermarket.