Cette recette pour 18 madeleines recouvertes d’un glaçage de sucre glace est rapide et permet toutes les fantaisies parfumées. Elles sont meilleures préparées environ 6 heures avant dégustation. Celles présentées ici par Lulu sont aux fruits confits/glaçage à l’huile essentielle de citron, au sucre de canne/glaçage normal et au curcuma/glaçage à la cardamome.
This recipe for 18 madeleines covered with a powdered sugar glaze is quick and allows for all kinds of flavored variations. They are best prepared about 6 hours before tasting. Those presented here by Lulu are with candied fruits/pure lemon essential oil glaze, cane sugar/regular glaze, and turmeric/ cardamom glaze.
Biscuit
2 oeufs, leur poids en farine (sans gluten ou normale),
leur poids en sucre de canne (ou sucre classique),
la moitié de leur poids en huile de noisette (ou beurre fondu),
4 g de levure alsacienne,
parfum au choix (vanille, fleur d’oranger, zeste de citron, curcuma, fruits confits, liqueur),
2 moules en silicone pour 9 madeleines.
Préchauffer le four à 180°
Préparer les deux moules sur une plaque de four
Monter les deux blancs d’œufs en neige et réserver
Mélanger à la spatule la farine et le sucre
Ajouter l’huile, les 2 jaunes d’œufs et le parfum
Ajouter la levure alsacienne
Incorporer les blancs d’œufs
Remplir les moules et enfourner pendant 20 minutes
Laisser refroidir et badigeonner de glaçage royal
Glace royale
300 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
1 rasade de jus de citron
quelques gouttes de parfum (en huile essentielle ou en poudre, car trop de liquide empêche le durcissement du glaçage)
Mélanger 200 g de sucre, le blanc d’œuf, le jus de citron et le parfum à la spatule (ne pas utiliser de batteur électrique, car le mélange devient trop liquide) pour obtenir une pâte épaisse à étaler facilement. Ajouter les 100 g de sucre restants pour épaissir si nécessaire.
Biscuit
2 eggs
flour equal to their weight (gluten-free or regular)
brown sugar equal to their weight (or regular sugar)
half their weight of nut oil (or melted butter)
4g baking powder
a flavor (vanilla, orange, lemon zest, turmeric, candied fruit, liquor…)
2 silicone madeleine molds (9 each)
Preheat the oven to 180°
Prepare 2 molds on a baking tray
Beat 2 egg whites and set aside
Mix flour and sugar together with a spoon
Add oil, 2 egg yolks, and the flavor
Add baking powder
Fold in the whisked egg whites
Fill the molds and place them in the oven for 20 minutes
Let cool and spread with royal icing
Icing
300g icing sugar
1 egg white
1 tsp lemon juice
A few drops of flavor (prefer essential oils to liquid flavor, which may hinder icing drying)
Mix 200g of icing sugar with egg white and flavor using a spatula to achieve a thick spread; an electric mixer will make it too liquid. If needed, use the remaining 100g of sugar to adjust the consistency.
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un cottage en France 
c’est très beau et très appétissant!
Imaginez un peu… le craquant du glaçage et la légèreté de la pâte… Ca pousse au vice ! Merci pour ce gentil commentaire – Douce soirée
C’est beau! C’est beau ! et ce doit être absolument délicieux. Je vais essayer la recette. Et puis les photos, que dire, c’est magnifique.
Comme c’est gentil Hélène, c’est un peu votre gamme de couleurs. Ces madeleines seraient parfaites dans vos tableaux.
Mais les goûter, c’est un bonheur à portée de main, le glaçage fait tout !! xxx
Vos madeleines doivent être incontestablement délicieuses mais vos bouquets sont un régal pour les yeux dont je ne me lasse jamais ! Je ne saurais trouver de si belles roses dans mon petit coin mayennais… bravo pour la composition de vos bouquets plein de charme.
Oh merci Michelle, vous faîtes mon Lundi de Pâques 😉
Et, entre nous, sur ce post, les fleurs (sauf la spirée) viennent de chez… Carrefour ! Ils ont une sélection de Pâques de fleurs pâles qui est assez jolie en ce moment.
Douce journée !
Oh la la …..tes recettes me font toujours envie !!! Un vrai plaisir pour les yeux 😋. Joyeuses Pâques !! D🍃
A essayer d’urgence, elles sont des shoots de sucre d’accord, mais quel plaisiiiiiiiiiiiiiir ! Je ne peux plus supporter ces horribles oeufs en chocolat de toute manière… Joyeuses Pâques en compagnies des royales madeleines 😉