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Une recette de mon gâteau à thé de saison favori (sans gluten et sans produits laitiers)

A recipe of my favorite’s season tea cake (gluten free and dairy products free)

Gateau simple pour Halloween 7

Pour 8 parts (For 8 chunks)

200 g  farine de châtaignes (chesnut flour)

125 g  sucre brun (brown sugar)

1,5 sachet de levure chimique (baking powder)

un peu de poudre de vanille (a pinch of vanilla powder)

320 ml crème de noix de coco (coconut cream)

5 oeufs (eggs)

1 c soupe jus de citron (1 Ts lemon juice)

du sucre glace (icing sugar)

quelques cerneaux de noix (a few walnuts)

Gateau simple pour Halloween 2

Ce gâteau peut être préparé un jour à l’avance.  Servi avec un thé ou un café, le goût de la farine de châtaignes est un atout suffisant. Il n’a pas besoin d’accompagnement d’une crème ou de fruits.

  • préchauffer le four à 160° et huiler/fariner un moule (rond ou couronne)
  • séparer 4 jaunes d’oeuf et battre leurs blancs en neige avec une pincée de sel
  • dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la vanille, la levure,
  • et y ajouter les jaunes d’oeuf et la crème de noix de coco, puis les blancs battus
  • verser dans le moule et enfourner pour 35 mn dans un moule couronne ou 45 mn dans un moule rond à génoise
  • laisser le gâteau refroidir complètement avant de le recouvrir de glaçage : mélanger 1 blanc d’oeuf, 1 c de jus de citron et ajouter autant de sucre glace que possible pour obtenir la consistance épaisse pour l’étaler sans qu’il coule
  • étaler le glaçage sur le gâteau posé sur une grille, le décorer avec des cerneaux de noix et le transférer sur un plat
  • le servir une ou deux heures plus tard pour donner le temps au glaçage de durcir à température ambiante (ne pas le mettre au frigidaire car le glaçage ne durcirait pas)

 

This cake can be baked one day in advance. Served with tea or coffee, chesnut flour is sufficient an asset, this cake does not need cream or fruit.

  • pre-heat the oven at 160 and spread some oil/flour on a tin (round or crown type)
  • split 4 yolks and whisk their whites with a pinch of salt
  • in a bowl: mix the flour, sugar, vanilla, baking powder, and mix in the egg yolks, coconut cream, finish with egg whites
  • pour in the tin and bake for 35 minutes in a crown tin or 45 minutes in a normal round tin
  • let the cake cool completely before spreading the icing: mix one egg white with 1 tsp of lemon juice and add up as much icing sugar as needed to get a thick spreading consistency
  • spread the icing on the cake placed on a grid, decorate the cake with walnuts
  • transfer it on a presentation plate and let the icing harden for an hour or two at room temperature (not in the fridge, the icing would remain moist)

Gateau simple pour Halloween 6

2 réponses sur « Douceur rustique : un gâteau à la farine de châtaigne de saison | Rustic indulgence: a chestnut flour season’s tea cake »

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