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Une recette de mon gâteau à thé de saison favori, je le réalise sans gluten, à la farine de châtaignes, et sans produits laitiers

A recipe of my favorite’s season tea cake, I bake it without gluten, with chestnut flour, nor dairies.

Gateau simple pour Halloween 7
 

Ce gâteau peut être préparé un jour à l’avance.  Servi avec un thé ou un café, la goût de la farine de châtaignes est un atout suffisant. Il n’a pas besoin d’accompagnement.

This cake can be baked one day in advance. Served with tea or coffee, the chesnut flour is sufficient an asset, this cake does not need cream or fruit.

 

Pour 4 à 6 parts (For 4 to 6 chunks)

150 g  farine de châtaignes (150g chesnut flour)

100 g  sucre brun (100g brown sugar)

1 sachet de levure chimique (1 tsp baking powder)

Un peu de poudre de vanille (a pinch of vanilla powder)

15 cl lait d’amandes (15cl almond milk)

10 cl huile de noisettes (10cl nuts oil)

3 oeufs (3 eggs)

Le lait d’amandes et l’huile de noisettes peuvent être remplacés par du lait et du beurre fondu. (Almond milk and nuts oil can be replaced by milk and melted butter.)

 
Gateau simple pour Halloween 2

  • préchauffer le four à 160°
  • et huiler/fariner un moule (rond ou couronne)
  • séparer les 3 jaunes d’oeuf et battre les blancs en neige
  • dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, la vanille, la levure, une pincée de sel
  • et y ajouter le lait, l’huile et les jaunes d’oeuf dans un premier temps,
  • puis y mélanger les blancs battus
  • verser dans un moule couronne ou génoise
  • enfourner pour 35 mn dans un moule couronne ou 45 mn dans un moule rond à génoise
  • laisser le gâteau refroidir complètement avant de le recouvrir de glaçage : mélanger un blanc d’oeuf à 1/2 cc d’Amaretto ou un cc de jus de citron et ajouter autant de sucre glace que possible pour obtenir la consistance requise pour étaler le glaçage
  • étaler le glaçage sur le gâteau posé sur une grille, le décorer avec des cerneaux de noix et le transférer sur un plat
  • le servir une ou deux heures plus tard pour donner le temps au glaçage de durcir

 

  • pre-heat the oven at 160 and spread some oil/flour on a tin (round or crown type)
  • split the yolks and whisk the whites
  • in a bowl: mix the flour, sugar, vanilla, baking powder, a pinch of salt
  • and mix in the milk, oil and yolks
  • finish with mixing in the egg whites
  • pour in the tin and bake for 35 mn in a crown tin or 45 mn in a normal round tin
  • let the cake cool completely before spreading the icing: mix one egg white with half a tsp of Amaretto or 1 tsp of lemon juice and add up as much icing sugar as needed to get a thick spreading consistency
  • spread the icing on the cake placed on a grid, decorate the cake with walnuts
  • transfer it on a plate and let the icing harden for an hour or two

Gateau simple pour Halloween 6

 

2 réponses sur « Douceur rustique : un gâteau à la farine de châtaigne de saison | Rustic indulgence: a chestnut flour season’s tea cake »

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