Pour la Saint-Valentin : des mini choux
On Valentine’s Day : mini choux pastries
Plus encore que la rose, l’hortensia passe une idée de la douceur poétique du XVIIIème siècle. Sans ces deux bouquets, le salon semblerait inhabité. Feuilleter un livre sur Watteau me les fait regarder sous une autre lumière. Sa palette de couleurs dans Les Plaisirs du Bal est si proche des teintes fondues des pétales d’hortensias. Le symbole d’amour immortel de cette fleur est de saison entre la Saint-Valentin et Mardi-Gras. C’était et c’est toujours la période de l’année de l’ouverture des fêtes champêtres, de ces fêtes galantes où la subtilité des teintes et brillances de la vision de Watteau l’emporte sur les badinages dont est témoin le Gilles du tableau. Les couleurs de l’hiver croisent aujourd’hui celles du printemps lors d’une invitation à boire une coupe de Champagne.
More than roses, hortensias flowers pass on some 18th-century poetic softness. Without these two bouquets, the living-room would look empty. Symbol of immortal love, this flower is in season between Valentine’s Day and Shrove Tuesday. Skimming through pages of a book on Watteau, his palette in The Ball’s Pleasures is so close to the hues of dried hortensias petals. This time of the year used to be in his days and still is the opening of garden parties. The subtlety and brilliance of Watteau’s vision prevail on the badinages Gilles character observes. Winter meet spring tints around a glass of Champagne today.
Environ 40 choux ont été nécessaires dont 25 pour faire la pièce montée. Pas de cone en papier à l’intérieur, mais des couches de choux superposées font bien tenir la mini pièce montée au diamètre d’une assiette. Pendant les 30 minutes de cuisson, on peut faire la crème et le glaçage.
Around 40 choux were necessary, 25 for the cake. No paper funnel needed, I made 3 tiers of choux glued with icing on a plate. While they are 30mn in the oven, you can proceed with the cream and frosting.
Glaçage rose (Pink icing)
Mélanger un blanc d’oeuf au fouet à main avec 300 g de sucre glace + 1 goutte de colorant rouge. Pour palier à l’absorption de la première couche par la pâte, (appliquée
au pinceau, enfin aux doigts…) j’ai ajouté une couche de glaçage en ruban, et c’est là que ça s’est gâté un peu.
Whisk 300g of icing sugar with one egg white + one drop of red food colouring. To improve on the first layer of icing absorbed by the choux (applied with a brush, I mean with your fingers), I added more icing in ribbons; it got a bit messy…
Crème Chantilly en garniture (Chantilly Filling)
Battre 500g de crème entière épaisse avec de la vanille liquide ou en poudre (je ne mets pas de sucre, il y en a suffisamment dans le glaçage) + 1 goutte de colorant rouge pour qu’elle soit rose tendre. Percer un trou et remplir les choux avec une douille étant assez pénible avec la chantilly, je ne me suis pas risquée avec la classique crème à la vanille.
Make chantilly cream with around 500g of thick cream with vanilla syrup or powder (no sugar needed, there is enough in the icing) + 1 drop of red food colouring. Piercing a hole and filling the choux with a star tube being enough of a drudge, I did not risk it with the classic vanilla cream filling.
Un cottage en France 
Comme on se sent le bienvenu, si gentiment accueilli dans cette ambiance festive, si lumineuse, légère comme un pétillement de champagne, une douceur et une fantaisie qui annoncent les printemps de la vie, car ils sont toujours devant nous, dans la jeunesse du cœur !
Et en guise de menu, il y aurait l’un de vos beaux textes Kristel, c’est une idée que je vais garder… La conversation sera belle. Vive le printemps !
Merci infiniment pour votre si joli compliment, chère Colette, et bravo pour la si belle idée, car le partage est une douce joie ! Oui vive le printemps et sa grâce en chaque jour qui se lève !
Sublime article !!!
Merciiiiiiiii Vous voici sur WP, je n’ai pas vu le lien sur votre gallery insta. Désolée, je ne mets plus de likes car je m’en sers pour alimenter une rubrique « de saison » dans un widget en bas de mon blog 😉 Je vais fouiller dans votre blog demain !