Pour la Saint-Valentin : des mini choux

On Valentine’s Day : mini choux pastries

Cet assemblage a l’air d’une version psychédélique d’un gâteau qu’on imagine volontiers plus sophistiqué, mais il est juste délicieux.

Mais ce qui a compté en le faisant, c’était de manger la moitié de ces choux fourrés à la chantilly, recouverts d’un craquant glaçage rose ! J’aurais dû penser au Champagne pendant la recette pour que le moment soit parfait.  Il reste d’une taille intéressante pour être dégusté rapidement à un ou à deux, car il ne se conserve pas bien au frigidaire.

Y planter une cuillère est un plaisir qui réveille la nuit pour y repiquer, même quand le glaçage a ramolli. Ce croquembouche mérite de figurer au répertoire des desserts sensuels.

Si vous avez des enfants, n’hésitez pas à le fabriquer avec eux, car tout, de sa fabrication à sa présentation, y est beau et bon. Le plus compliqué, c’est de remplir les choux de crème et de les recouvrir de glaçage, c’est là que les moins présentables se font manger sans pitié…

This cake looks like a psychedelic rehearsal of a more sophisticated piece, but it is simply delicious.

I ate half those chantilly cream choux pastries that were covered with crackling pink icing while baking them. A glass of Champagne would have made the moment special! This cake is made to be eaten by one or two people in one go since it does not look too good after some time in the fridge.

Getting up at night to plant a spoon in it is worth it, even if the icing has gone soft. This ‘croquembouche’ deserves to be in the delightful desserts A list.

If you have children, do not hesitate to involve them in the making. Every step is fun. The most complicated part is to fill up the choux and cover them with icing to stick them together. The least presentable ones get mercilessly eaten.


Pâte à choux (Cliquer sur le lien) Choux pastries (click on the link)

Environ 40 choux ont été nécessaires dont 25 pour faire la pièce montée. Pas de cone en papier à l’intérieur, mais des couches de choux superposées font bien tenir la mini pièce montée au diamètre d’une assiette. Pendant les 30 minutes de cuisson, on peut faire la crème et le glaçage.

Around 40 choux were necessary, 25 for the cake. No paper funnel needed, I made 3 tiers of choux glued with icing on a plate. While they are 30mn in the oven, you can proceed with the cream and frosting.

Glaçage rose (Pink icing)

Mélanger un blanc d’oeuf au fouet à main avec 300 g de sucre glace + 1 goutte de colorant rouge. Pour palier à l’absorption de la première couche par la pâte, (appliquée
au pinceau, enfin aux doigts…) j’ai ajouté une couche de glaçage en ruban, et c’est là que ça s’est gâté un peu.

Whisk 300g of icing sugar with one egg white + one drop of red food colouring. To improve on the first layer of icing absorbed by the choux (applied with a brush, I mean with your fingers), I added more icing in ribbons; it got a bit messy…

Crème Chantilly en garniture (Chantilly Filling)

Battre 500g de crème entière épaisse avec de la vanille liquide ou en poudre (je ne mets pas de sucre, il y en a suffisamment dans le glaçage) + 1 goutte de colorant rouge pour qu’elle soit rose tendre. Percer un trou et remplir les choux avec une douille étant assez pénible avec la chantilly, je ne me suis pas risquée avec la classique crème à la vanille.

Make chantilly cream with around 500g of thick cream with vanilla syrup or powder (no sugar needed, there is enough in the icing) + 1 drop of red food colouring. Piercing a hole and filling the choux with a star tube being enough of a drudge, I did not risk it with the classic vanilla cream filling.

2 commentaires sur &Idquo;Tendrement délicieux : les petits choux à la crème | Tenderly delicious: small cream choux pastries ♡&rdquo

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